När man gör sig iordning inför en bal...

Då är det bra om man har litet tilltugg och någonting att dricka. Igår hade Ebbas årsklass examensbal och ett helt gäng med tjejer och killar kom över till Ebba för att göra sig i ordning. Jag stod för mat&dryck-biten och detta serverades:

Crudité med dipsås, chicken goujons (se tidigare inlagg for recept) med orientsås samt minipizzor på smördeg. Som dricka gjorde jag min version av Cosmopolitan - alkoholfri förstås!

Minipizzor c:a 25-30 st

1 smördeg (köpes utkavlad och frusen)
rokt skinka
2 dl riven ost

Till tomatsåsen:
1 burk tomatkross
2-3 msk olivolja
2 msk tomatpure
2 vitlöksklyftor rivna
1 msk socker
oregano, timjan och rosmarin efter smak
flingsalt och peppar

Gör så här:

1. Tina smördegen helt och låt den vila i kylen tills det är dags att använda den.
2. Undertiden blandar du alla ingredienser till tomatsåsen i en burk med förslutbart lock och låter den vila. Det går inte åt så mycket tomatsås till minipizzorna så frys gärna ner satsen efteråt. Den kan anvandas till vanlig pizza eller som bas till en köttfärssås.
3. Lägg ut smördegen på en skärbräda (långsidan mot dig) och bred ut litet av tomatsåsen ovanpå.
4. Lägg ett varv med tunnt skuren skinka längs kanten närmast dig och sprinkla över med riven ost.
5. Rulla ihop degen till en rulle och skär den i 2cm tjocka skivor och placera på bakplåtspapper.
6. Lägg på litet mer riven ost.
7. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i c:a 20 min eller tills de fått lagom med färg.
8. Ät varma eller kalla.

Virgin Cosmos

1 liter Tranbärsjuice
Juicen av 2 mogna apelsiner
Juicen av 2 limefrukter

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en tillbringare.

1. Kyla några cocktailglas i frysen i 10-15 minuter.
2. Lägg ner en iskub i varje glas.
3. Sila ner lagom med juice i varje glas.
4. Dekorera med en lime klyfta.