Ketchup

Under mellandagarna drog jag igang ett matlagnings projekt tillsammans med svager Tomas och bror Stefan. Forhoppningarna med projektet ar att slutligen kunna publicera resultaten, men an sa lange har vi bara precis borjat och ar i stand med att efterforska, samla, testa och anpassa recept. Det dar med att i slutandan kunna Projektet handlar om saser, aven om vi i detta brainstorming stadium inte begransar oss uteslutande till saser i den stiktaste mening - vi har aven diverse recept av chutney, marmelad och marinad variant. Arbetsnamnet pa projektet ar "Tocken Hajna Sas-Jakeln".

Igar testade och anpassade jag ett recept pa ketchup vilket faktiskt blev riktigt lyckat och om det godkanns av de tva ovriga medarbetarna sa kommer det att inkluderas i samlingen recept som vi i framtiden amnar publicera. Jag tanker inte blogga om alla recept som vi testar, litet maste vi ju halla hemligt tills vidare, men jag ser inget ont i att dela med mig av detta ketchup recept eftersom det bara ar ett av manga av liknande slag som jag ar i stand att testa och utvardera. Enjoy!

Enkel Tomatketchup

Ger c:a 350 ml sas

Ingredienser:

1 burk plommontomater
1 gullok (finhackad)
2 msk olivolja
1 msk tomatpure
150 g farinsocker
110 ml cidervinager
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1/2 tsk vitlokspulver

Gor sa har:

Lagg tomaterna tillsammans med juice i en skal och mixa slat med stavmixer.
Stek loken i olja i en kastrull tills den ar mjuk (c:a 8 minuter)
Tillsatt tomater, tomatpure, socker, vinager salt, peppar och vitlokspulver och koka upp.
Dra ner varmen och sjud sasen i c:a 1 timme tills den reducerat och tjocknat.
Ror om da och da sa att den inte branner fast i botten.
Nar sasen ar klar kor med stavmixern tills sasen ar helt slat.
For att vara riktigt saker att inga lokbitar aterstar, passera sasen genom en sil.
Hall upp pa rena glas burkar och satt pa locket.
Lat sta i minst tva timmar sa att smakerna far mogna.

Anmarkningar

Sasen blir ganska mork pga farinsockret. For ljusare farg kan du anvanda ljus moscavadosocker istallet. Nar jag testade receptet tog jag av misstag 200 g socker vilket medforde att sasen blev valdigt sot och smakade mer som en chutney an tomatketchup, men trots detta blev den jattegod. I morse at vi korv med ketchupen och det var underbart.