Ullas Sommarkaka, fast som muffins

Forra veckan fick jag ett riktigt bakryck och stallde mig en hel dag i koket tillsammans med 'Sju sorters kakor' samt recept transkriberade fran mammas kokbocker. Resultatet blev Bondkkakor, sirapslimpa, ingefarskakor och Ullas sommarkaka. Den senare ar en av mina favoriter fran forr i tiden och jag har bakat den ofta har pa Irland. Vanligtvis gors kakan i en ugnsform, men denna gang provade jag gradda dem som muffins och resultatet blev hellyckat.

200˚

Sockerkakssmeten:
3dl mjolk
100g smalt smor
4dl socker
4tsk vaniljsocker
4tsk bakpulver
1 agg
8dl mjol

Glasyren:
200g smalt smor eller margarin
2dl socker
4tsk kanel eller kakao (jag anvander alltid kanel)
3dl havregryn

Gor sa har:

1. Forvarm ugnen.
2. Satt bakplatspapper i en ugnsform eller satt muffinsformar i en muffinsplat.
3. Varm alla ingredienser till glasyren i en kastrull pa lag/medium varme tills smoret och sockret har smalt. Hall varmt.
4. Smalt smoret. Blanda med mjolken.
5. Med elvisp eller i matberedare, vispa agget och sockret samman.
6. Tillsatt mjolken/smoret och vispa samman.
7. Sikta ihop mjol, bakpulver och vanilj socker och hall ner i de ovriga ingredienserna. Blanda val for hand.
8. Hall over smeten i ugnsformen eller fyll muffinsformarna upp till 2/3 fulla.
9. Droppa over glasyren jamt over kakan eller muffinsen.
10. Gradda mitt i ugnen i ... tja, till kakan/muffinsen ar klar.
11. Lat kakan kallna nagot i ugnsformen innan du sjalper over den, annars gar den sonder. Lat sedan kallna pa ett galler. Muffinsen tas ur formen pa en gang.

Ett tips: Om du skall baka kakan som muffins, anvand da en muffinsplat sa att inte tyngden gor att smeten rinner ut.

Kakan ar allt annat an nyttig, men jag lovar att den ar sa kopiost god att du struntar i kalorierna:-)